Incredibil de bogată, variată, savuroasă și aromată, bucătăria vietnameză este cu adevărat o călătorie senzorială. Și întrucât ar fi nevoie de mai multe călătorii și poate chiar de mai multe vieți pentru a aprecia pe deplin bogăția patrimoniului culinar vietnamez, iată 10 dintre cele mai bune preparate pe care nu trebuie să le ratați atunci când vă transformați șederea în Vietnam într-o escapadă gastronomică.
Cuprins
- Supa Pho
- Banh mi (sandviș vietnamez)
- Lu
- Cha ca
- Bun thit nuong
- Banh xeo
- Cao lau
- Bun bo Hue
- Thit kho tau
Supa Pho
Pho (pronunțat aproape ca „fuh” din pot-au-feu), un fel de mâncare tradițional vietnamez, este supa pe care o veți găsi la fiecare colț de stradă, mai ales în Hanoi, dar și în toată țara. Acest fel de mâncare vietnamez clasic constă dintr-un bulion aromat cu condimente și ierburi, la care se adaugă tăiței de orez, felii de vită sau pui, muguri de fasole, frunze de busuioc thailandez, coriandru și arpagic asiatic. Felul de mâncare național vietnamez prin excelență!
Banh mi (sandvișul vietnamez)
Sandvișul vietnamez vedetă se bucură acum de renume internațional. O baghetă făcută din făină de orez și grâu, moștenire a perioadei coloniale franceze, umplută cu pateu, carne de porc sau ouă și însoțită de legume crude în sos dulce-acrișor, coriandru și ardei iute. Acest sandviș întruchipează toate calitățile îndrăgite ale bucătăriei vietnameze.
Lau sau fondue
Un fel de mâncare tipic din nordul Vietnamului, lau, sau oala fierbinte vietnameză, este foarte popular iarna datorită naturii sale conviviale. Oaspeții stau în jurul unei oale mici care conține un bulion aromat, în care se fierb carne, fructe de mare sau bucăți de broască, legume, ciuperci și tăiței de sticlă. Se adaugă, de asemenea, o varietate de ierburi aromatice pentru un plus de savoare.
Bun cha
Este o specialitate din Hanoi pe care nu trebuie să o ratați sub nicio formă. Nici măcar președintele Barack Obama, în timpul vizitei sale la Hanoi, nu a putut rezista acestui fel de mâncare tipic: tăiței de orez cu carne de porc la grătar într-un sos de pește cu bucăți de papaya verde. Se servește cu salată și ierburi proaspete și, uneori cu rulouri de primăvară pentru cei cu un apetit mai mare. Este o adevărată delicatesă pe care trebuie neapărat să o încercați în timpul vizitei dvs. în capitala Vietnamului.
Cha ca
Peștele ocupă locul central în această specialitate din Hanoi. Cha ca constă în fileuri de pește fragede și aromate, tăiate în bucăți mici, marinate în pudră de curcuma și apoi prăjite la grătar cu cărbuni. În timpul gătirii, se adaugă busuioc, coriandru, mărar și ceapă verde. Mâncarea se servește apoi cu tăiței de orez reci și alune prăjite.
Bun thit nuong (Vermicelli cu carne de porc la grătar)
O mâncare la fel de simplă pe cât de delicioasă, bun thit nuong este un fel de mâncare vietnamez foarte popular, constând din tăiței de orez reci acoperiți cu carne de porc la grătar, ierburi proaspete precum busuioc și mentă, salată proaspătă și bucăți de rulouri de primăvară ( nem sau rulouri imperiale) , morcov și castravete murat într-un sos dulce-acrișor. Mâncarea este completată cu sos de pește și alune. O masă echilibrată, răcoritoare și completă, care este la fel de frumoasă la vedere pe cât este de gustoasă.
Banh xeo
O clătită delicioasă făcută din făină de orez și curcuma, umplută cu carne de porc feliată sau tocată, creveți, semințe și muguri de fasole. Clătita se mănâncă pliată în jumătate, cu frunze de salată și ierburi proaspete, iar fiecare înghițitură este înmuiată într-un sos preparat cu nuoc mam, faimosul sos de pește vietnamez. „Banh xeo” este o specialitate culinară din Hue și din Delta Mekongului.
Cao lau
Cao lau este un fel de mâncare tipic din orașul Hoi An, din Vietnamul Central. Vechi de secole, acest fel de mâncare tradițional își are originea în influențele culinare ale diverselor comunități care au trăit în Hoi An (francezi, chinezi, japonezi etc.). Versiunea tradițională din Hoi An a cao lau necesită tăiței galbeni, creveți, carne de porc slabă rumenită, ierburi proaspăt tocate, hârtie de orez și un sos dulce-acrișor peste care se toarnă peste tot.
Bun bo Hue
Supa emblematică a orașului Hue, vechiul oraș imperial. O supă bogată, aromată și picantă, preparată cu tăiței de orez și garnisită cu felii subțiri de pulpă de vită, coadă de bou și picioare de porc. Acest amestec este garnisit cu coriandru, ceapă verde tocată mărunt, ceapă crudă feliată și flori de bananier.
Thit kho tau
Carnea de porc caramelizată este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Vietnam și este servită și de Anul Nou vietnamez, Tet. Acest fel de mâncare preferat de familie, cu culoarea sa frumoasă și gustul delicios dulce-sărat, se mănâncă cu orez obișnuit sau lipicios. Fiecare înghițitură este o explozie de arome fierte la foc mic, deoarece carnea este atât de fragedă și suculentă.
Dacă toate aceste preparate vă lasă gura apă, profitați de călătoria dvs. în Vietnam pentru a participa la un curs de gătit, pentru a descoperi bogăția extraordinară a bucătăriei vietnameze și a dezvălui câteva dintre secretele acesteia.
