Invitaţie la masă
Autor: Buburuza
Hai că aţi mâncat destule deserturi thailandeze. A venit rândul să mai mâncaţi şi mâncare gătită, aşa că pentru masa de duminică v-am pregătit supa thailandeză “Tom Yum cu pui şi ciuperci”, despre care am citit în cel mai recent capitol “Spiritul Renăscut”, postat pe blogul “Nuvele la Cafea” si care mai este numită şi “zeiţa supelor asiatice” sau “Miss Universe al culinarelor”.
“Tom Yum” este mai mult decât o supă exotică, mai curând una romantică. Citind pe bloguri despre ea, am descoperit că supa a fost “încoronată” cu titlul de “zeiţă în zona Asiei”, dar în materie de supe pare mai degrabă o “Miss Universe”, care trebuie gustată cel puțin odată în viață.
De ce este atât de bună această supă? Pentru că îmbină un întreg buchet de gusturi, plin de viață, care alintă și stimulează toate gusturile: iute, aromat-acrișoară de la tulpina de lemongrass, sucul de lime, frunzele de kaffir lime și galangal, puțin dulce, cremoasă în varianta cu lapte de cocos, aromată de coriandrul verde.
Cea mai des întalnită este varianta de Tom Yum cu fructe de mare sau/și pește, dar este la fel de delicioasă și cu pui sau ce alte cărnuri poftiți a gusta. Există şi varianta cu legume – ciuperci shitake, shimeji, enoki, iar aceasta se poate găsi şi în supermarketuri de la noi, dar o puteţi face personal şi acasă cu orice tip de ciupercă aveți la îndemână.
Se dă supa de pui în clocot, la focul mediu, se adăugă bucățile de lemongrass, ghimbir, coaja de lime, zahărul și ciupercile, se lasă la fiert cca 10 minute până când încep să se degaje aromele și se pătrund ciupercile. Lăsăm apoi focul mic, adăugăm restul de ingrediente: fructe de mare, frunze de varză, iar după vreo 2 minute laptele de cocos, sucul de lime, sosul de soia și pește, piper, şi se amestecă ușor.
După 3 minute se stinge focul, se scot bucățile de lemongrass și ghimbir, se pune supa în castroane și se presară cu frunze de coriandru tăiate grosier.
Prea bun, prea ca-n Thailanda!
Să aveți poftă!
https://www.nuvelelacafea.ro/spiritul-renascut-capitolul-23/
